表紙9月
目次

牛尾治朗対談

安藤 裕康(独立行政法人国際交流基金理事長)

「日本の友人をふやし、世界との絆をはぐくむ」

 

日々是好日なり

文・南美希子(エッセイスト・コメンテーター)
第153回「幸せの記憶」

 

食のタイムトラベル

文・加来耕三(歴史家・作家)
第72回「好物は鯛のあら煮 幕末の革命児・高杉晋作」

 

草を喰む

文・中東久雄(「草喰なかひがし」主人)
第41回「夏から冬の狭間に(茄子がまま)」

 

はんなりと京菓子

文・山口祥二(「京菓子司 末富」専務取締役)
第18回「栗」

 

悪食三昧

文・樫井雄介
第186回「ケバブと羊」

 

味のパトロール

文・岩永麻理子(主婦)
東京・神田「焼肉・塩ホルモン 三ちゃん」

 

万由美の昼膳交遊録

ゲスト:上田 勝彦((株)ウエカツ水産代表取締役)

 

美味良宴

文・マッキー牧元
其の二百二十五「台北特級美味探究隊 台湾家庭料理の巻」

 

味の見聞録

第248回「フランス料理の新星」

 

おいしい!には訳がある

文・宮川順子(MIIKU(社)日本味育協会代表)
第21回「新手のダイエット!? KAMUKAMU」

 

地味自賛

文・石藏宗久(株式会社人吉新聞社 専務取締役・報道局長)
第322回「『五木村』生まれの“山うにとうふ”」

 

おいしいひとり旅

文・山崎まゆみ(温泉エッセイスト/ノンフィクションライター)
第6回「ビッグなアメリカ①―コロラド州グレンウッド・スプリング―」

 

口福の造り手を訪ねて

文/写真・猪口由美(『セコムの食』商品バイヤー)
第138回「暉祥丸の穴子一夜干し」

 

これをあげたい!

文・小林章一(NPO法人和の学校会員)
第114回「但馬・八鹿の『鮎のさゝやき』」

 

タネもシカケもある話

文・森田敦子((株)サンルイ・インターナッショナル代表/植物療法士)
第66回「JKSKの未来」

 

ドクターの天眼鏡

文・石田浩之(医学博士)
第114回「君の膵臓をたべたいと言われても」

 

ソムリエの呟き

文・渋谷康弘(ソムリエ)
第167回「最高のレストランを探し求めて―スペイン・カタロニア編―」

 

ハイ!!チーズ

文・皆見敦子(栄養士/チーズシュバリエ)
第60回「無花果とチーズ」

 

コーヒーを巡る人々

文・門上武司((株)ジオード代表取締役/フードコラムニスト)
第25回「アイスコーヒーから拡がる」

 

共感する食のフィロソフィー

文・小山 進(「パティシエ エス コヤマ」オーナーシェフ)
第41回「情熱という熱源で焼き上げる 神戸の焼き鳥職人」

 

ジパング式素材交遊録

文・マッキー牧元(タベアルキスト)
第273回「そばは手繰れ!」

 

さらり日記

文・遠山正道((株)スマイルズ代表取締役社長)
第249回「叫びの器官」

 

〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記

文・中宮麻子
第189回「ターメリック」

 

キャビンアテンダント私のお気に入り

文/写真・藤田夏子(日本航空客室乗務員)
第294回「郷土料理の魅力」

 

ケ・セ・ラ・さ・ら

文・堀田知里
第162回「フレッシュバジルのグラニテ」

 

名店会ファイル

第231回「奏す庵(そうすあん)」

 

ひと皿のことの葉

文・上條宏昌(小誌編集部)
第78回「口溶け」

味の手帖 2017年9月号 2017年9月1日