幕末に店を構えて百六十年になる老舗果物屋。二階のフルーツパーラーでいただけるホットケーキは、七十年来の名物。
食欲そそる一面茶色に焼かれた「ホットケーキ」六百三十円は、表面はカリリと香ばしく、中は夢見るようにふんわりと仕上がり、ほのかに甘い。まずそのままで一口。次にたっぷりバターを塗って一口。メイプルシロップをかけて一口。ハレの日のご馳走だった豊かさが、懐かしさと共に心を温める。「フルーツホットケーキ」八百十九円は、細かく切ったキウイ、パイナップル、オレンジ、バナナのクリーム和えに、ラズベリーの実入りラズベリーソースがかけられたものが添えられる。それにバターとカスタードソース。ホットケーキの香り、クリームのコク、果物の酸味、ソースの柔らかな甘みの競演を、贅沢な気分でゆったりと。季節の「マロンホットケーキ」七百八十八円もお奨め。

万惣フルーツパーラー　
千代田区神田須田町1-16
tel.=03-3254-3711
営業時間=11:00〜20:00
定休日=日曜・祝日

チャプチーノ　
ワインに合うことを目指したパンケーキは
そば粉と小麦粉の二種類　

二〇〇六年四月開店。パンケーキとピッツァの専門店。深紅の外装、内装は、フランス製テシードの壁紙とシート、ドイツKARE社製シャンデリア、ノール社製の家具と、店内はカジュアルフレンチの趣。ワインに合うことを目指したというパンケーキはそば粉と小麦粉の二種類。イーストで醗酵させたそば粉は、直径約十五センチ、薄く（約一・五センチ）、しっとりとした食感の中より素朴な粉の味わいと香りが伝わる。カレー風味のツナと炒り玉子をそれぞれ二つ折りにして挟んだ「ツナカレーと玉子　二種類の小さなパンケーキ」、オレンジリキュールの香り漂う、小エビにオーロラソースをからめた「小エビとアボカド　オロロフソース」のほか、胡桃のアクセントが利いた「ゴルゴンゾーラと蜂蜜」、クリームチーズと生地の相性がいい「スモークサーモンとサワークリーム」、美しき「トマトとモッツァレラ、ルーコラ」と多彩。七百五十円〜千四百五十円。一方の小麦粉甘系は、しっかりと焼き固めた表面とふんわりとした中心との対比が上出来。まずは、塩バターキャラメルソースがかけられ、空気含有量の高いソフトクリームがトッピングされた「チャプチーノ」でお試しを。香り高いコンフィチュールと生の果実を使った「ブルーベリーと日替わりコンフィチュール」、見事な相性「パイナップルと生姜」などがお奨め。六百五十円。ワインの揃えも多彩。

チャプチーノ　
渋谷区上原1-36-14
tel.=03-3485-5225
営業時間=11:45〜14:00、17:30〜21:00
定休日=不定休

香咲（かさ）　
厚みに圧倒される名物ホットケーキを
香り高きコーヒーと共に　

路地にひっそりと店を構える喫茶店。アンティークを配したシックな店内に、ゆったりとした時間が流れる。ネルドリップ方式で淹れる香り高きコーヒーと共に名物が「ホットケーキ」五百五十円。ホットプレートに銅版が敷かれその上で焼く。丸い枠を銅版に置き、生地をたらし、蓋をかぶせて待つこと十分。途中表裏をひっくり返す。目前に出されたホットケーキは、焼きムラなく、惚れ惚れとして美しい。直径約十一センチ、高さ約三センチ。その厚みに圧倒される。表面および周囲は、歯を入れるとサクッと音が立つ焼き上がり、中心はシフォンケーキのごとくしっとりとしてきめ細かく歯を押し返すような弾力がある。食べれば砂糖より玉子の甘みが際立ち、なんとも幸せな気分が満ちてくる。バター二片、ホイップしたクリーム、メイプルシロップが付いてくるので、カロリー気にせず、堪能すべし。

香咲　
渋谷区神宮前3-41-1
tel.=03-3478-4281
営業時間=11:00〜20:00（土13:00〜19:00、日・祝13:00〜17:30）
年中無休

フォーシーズンズホテル　
チーズケーキのように濃厚なコクのパンケーキと
香り高いフルーツパンケーキ　

フォーシーズンズホテル丸の内東京「EKKI Bar&Grill」にて朝食時に用意されているのは、「リコッタチーズの柚子風味パンケーキ」千七百円。運ばれるのは、直径約十センチ、厚み約三センチの艶やかなパンケーキが二枚。リコッタチーズが練りこまれていて、しっとりとした生地を噛み締めるとチーズケーキのように濃厚なコクが広がる。表面に薄く塗られた柚子ジャムの甘みと香り、チーズの酸味が調和して、朝から裕福な気分を運んでくれる。カスタードソースとたっぷりのベリーが添えられているので、存分にからめてどうぞ。
一方、目白の椿山荘東京「イル・テアトロ」で朝食時に用意されているのは「バナナパンケーキ」と「ベリーパンケーキ」。きめ細かくしっとりと歯にからむ上等なパンケーキに、バナナやベリーを入れて焼き上げ、上にバナナ（粉砂糖）やベリー（カスタードソースと生クリーム）がトッピングされる。ベリーには、ドライベリーも散らされており、甘酸っぱさがアクセントとなって上質のデセールのよう。バターとメープルシロップ、バナナソース、ベリーソース、ヨーグルトクリームが付く。いずれも香り高い逸品。

EKKI Bar&Grill
千代田区丸の内１-11-１　フォーシーズンズホテル丸の内東京7F
tel.=03-5222-5810
営業時間=朝 6:30〜10:30、昼 11:30〜17:00、夜 17:30〜23:30　年中無休
イル・テアトロ　
文京区関口2-10-8　フォーシーズンズホテル椿山荘東京3F
tel.=03-3943-6936
営業時間=朝 6:30〜11:00、昼 12:00〜14:30、夜 17:30〜22:00　年中無休

パンケーキ デイズ　
ハンバーガーのように
手で持ってかぶりつく新たな体験　

昨年七月開店来、キュートなデコレーションでパンケーキファンを虜にしている新店。パンケーキは直径約十四センチ、周囲が薄くなった形。パンケーキはもっちりとした食感で表面および周囲もふんわり柔らかい仕上げ。メニューは、デザート系と料理系の二種。料理系では、白身魚のフライを挟んだ「フィレオフィッシュ」、六枚のパンケーキでチェダーチーズ、ローストチキン、トマト、レタスを挟んだ「ジューシーチキン」二千円。ハンバーガーのように手で持ってかぶりつく新たな体験。ランチは千円で、「手作りソーセージとスクランブルエッグ　スープ付」、「アボカドとエビのワサビマヨネーズ」（いずれもパンケーキとは別皿で盛られる）などが選べる。人気はデザート系。スマイルマークが焼印されたパンケーキは、切ると中からチョコレートソースがとろりと流れ出る「ラムレーズンショコラ」七百八十円。八枚のパンケーキと生クリーム、各種果物類、苺ソースを天高く積み上げた、「Daysスペシャル」二千円。店内は明るく、プロデュースした五野マサヒロ氏の絵がポップでかわいい。

パンケーキ デイズ
杉並区高円寺南2-14-5
tel.=03-5929-1530
営業時間=11:30〜22:00（水・木・金〜19:30）
定休日=火曜

喫茶 天国　
カリリッと香ばしく焼き上がった周囲と
もっちりとした中身との対比的食感が見事　

浅草花やしき近くにある、女主人一人で切り盛りする小さな喫茶店。天国文字がプリントされた手ぬぐい、器なども販売する。
「ホットケーキ」は五百円。茶文字で天国とプリントされた白皿に、焼きムラなし、一面美しいキツネ色に焼き上がったホットケーキ（直系約十センチ）二枚が盛られる。ホットケーキ中央に焼印された天国の文字がキュート。下側と周囲がカリリッと香ばしく焼き上がり、ふんわりもっちりと歯が包まれる中身との対比的食感がうれしい。添えられるのはたっぷりのバターとメープルシロップ。パンから長々とはみ出た「プレーンホットドッグ」三百五十円もお奨め。浅草の新たな名物となりつつある。

喫茶 天国
台東区浅草1-41-9
tel.=03-5828-0591
営業時間=11:00〜18:30（変更あり）
定休日=不定休

カフェ ナチュレ　
料理系とデザート系が楽しめる
有機小麦と有精卵を使ったふわふわのパンケーキ　

小田急百貨店二階の喫茶店。有機小麦と有精卵、ミネラルウォーターを使ったというきれいに焼き上がったパンケーキは、直径約十一センチ　厚さ約二センチ半。料理系では、白インゲンとベーコン、インゲンの煮こみと、生野菜を挟んだ「白インゲン豆と野菜」千円。トマトやナスの炒め煮と合わせた「リコッタチーズと生ハム」千二百円、クリームシチューをかけて食べる「エビとチキンのクリームシチュー」千二百円など。デザート系では、ブルーベリー、苺、フランボワーズなどたっぷりのベリー類とクリーム、バニラアイスを挟んだ「ベリーベリー」千二百円、とろりとオレンジソースがかけられた「オレンジとベリー」千円など。

カフェ ナチュレ
新宿区西新宿1-1-3　小田急百貨店2F
tel.=03-3342-1111
営業時間=10:00〜20:30（日・祝〜20:00）※小田急百貨店の営業時間に準ずる
定休日＝小田急百貨店の休館日に準ずる