路地奥の地階にひっそりとある「仏蘭西酒場」。フランス料理とワインが気軽に楽しめる。シェフは、フランス料理の名人と謳われた志度藤雄氏の薫陶を受けた二代目、志度満氏。先代が考えたというドライカレーは、毎年七月一日から二カ月だけ登場する。
ルゥーを時間をかけて練り上げ、フォンドヴォーを加え、牛スネ肉や香味野菜、トマトを炒め加え、じっくりと煮込むこと六時間。チョコレート色の志度流ドライカレーができ上がる。スプーンで掬うと、ねっとり、ぽってりと重いそれは、溶けかかったビターチョコレート、少しゆるい八丁味噌のよう。口に含むと、カレー香がふわりと鼻に抜けて、豊かなコクと、まろやかで奥深い旨味が広がって、思わず顔が崩れる。フライドオニオン、枝豆、干しぶどうなどが混ぜられたバターライスになすりつけるようにして、あるいは色が変わるほどによくよく混ぜて食べる。 ほのかなカラメルの苦味、隠された甘味も加わって、スプーンが止まらない。ラッキョウ、パイナップル、キュウリピクルスの薬味もいい。 唯一この店だけのドライカレーは、旨くなれ旨くなれと念じながら煮込まれた、作り手の想念も込められている。千八百円。

志度　
港区南青山6-13-9　アニス南青山B1F
tel.=03-3486-8989
営業時間=11:30〜14:00、18:00〜23:00
※土曜は夜のみの営業 17:30〜22:00
定休日=日曜、祝日

アジャンタ
深い旨味と辛味
老舗の純インド料理店でいただく本場の味　

五十年の歴史を持つ老舗格の純インド料理店。ドライカレータイプは、炒め系のピラフと炊き込み系のビリヤニ。お奨めは「キーマピラフ」千五百七十五円。ハラル・ミート（イスラム教徒も食べられる特殊な方法で捌かれる）の鶏挽き肉を、各種スパイス、トマト、ココナッツパウダー、グリーンピース、ピーマンなどと炒め合わせた「キーマカレー」とご飯を炒めたもの。口に入れるや、様々なスパイス香や旨味、そして強烈な辛さが一丸となって攻めてきて、虜になるは必至。アチャール（インド風玉ネギの漬物）を混ぜ込んでもよし、さらには人気の「マトンカレー」や「チキンカレー」を頼み、ピラフにかけ、混ぜて、より複雑な深い旨味と辛味にはまる、裏技もお奨め。ピラフはほかに、野菜、玉子、海老、鶏がある。

アジャンタ　
千代田区二番町3-11　メディックスビル
tel.=03-3264-6955
営業時間=10:00〜翌4:00（日曜〜23:00）
年中無休

ライオンシェア
お奨めは、様々な楽しみ方ができる
ドライキーマカリーセット　

代々木駅から徒歩七分。カフェ風な佇まいを見せるカレー屋さん。「特製ドライキーマカリー」（千五百円、スモール千円）は、皿半分に玄米ご飯、もう半分に赤茶色そぼろ状態のキーマカレーがよそられ、アチャールと千切り生姜が添えられる。カレーはポロポロとした食感で、鶏の旨味に加え甘味、辛味が溶け込んで、もっちりと炊かれた玄米の風味と抜群の相性。さらにお奨めは、「ドライキーマカリーセット」（千八百円、昼千二百円）。ドライカレーに八種類（昼は四種類）のルータイプのカレーを追加できる。キーマをまぶしたご飯にカレーをかけてもよし、スプーンにのせたキーマご飯をカレーに浸してもよし、具の鶏や野菜だけを混ぜ込んでもよし、様々な楽しみ方ができる。お奨めは、「鶏トマトとチキンのカリー」と夏限定「夏野菜カリー」との組み合わせ。昼は、スープか刻みレタスのせご飯の選択ができる。トッピングに「ニンニク酢醤油漬け玉子」（百円）も是非。

ライオンシェア
渋谷区代々木3-1-7
tel.=03-3320-9020
営業時間=11:30〜14:00、18:30〜23:00
定休日=日曜、祝日

ルー・ド・メール
深い旨味、優しい味わい
人気の「ドライカレー・オムレツのせ」　

京橋「ドン・ピエール」の総料理長、鈴木正幸シェフが開いた洋食店。人気の「ドライカレー・オムレツのせ」（昼八百八十円、夜千五百八十円）は、ご飯の上に焦げ茶のドライカレーがかけられ、その上に紡錘形の美しいオムレツがのせられる。カレーはとろりとした水分の多い挽き肉カレーで、深い旨味の中に、辛味、酸味、ほの甘味がバランスよく溶け込んだ、優しい味わい。そこへ山椒がほんのりと香る。オムレツを突き崩して一緒に食べれば、玉子の優しい甘味が加わって、思わず笑顔呼ぶ。

ルー・ド・メール
千代田区内神田2-14-3
tel.=03-5298-4390
営業時間=11:30〜14:30、17:30〜20:30（日曜〜20:00）
定休日=土曜、祝日

デリー
後から逞しい辛さが攻めて来る
もっちりと炒められたドライカレー　

創業半世紀になる老舗格のインド料理店。ピラフタイプのドライカレーは「ドライカレー」九百円と、「ストロングドライカレー」千円の二種類。注文すると野菜やスパイス、トマトジュースなどを凝縮させたペーストとご飯を炒める。パラリというよりもっちりと炒められたドライカレーは、油のコク、野菜類の甘味、スパイス香が先立ち、後から逞しい辛さが攻めて来る。食べるにしたがってじんわり汗が滲み出る。具は海老、マッシュルーム、ベーコン、人参。「ストロング」は、辛味とヒグというスパイスが加わってより辛く香り高い。「トマトスープ」五百円との相性がいいので、少しかけながら食べてもおいしい。

デリー
文京区湯島3-42-2
tel.=03-3831-7311
営業時間=11:50〜21:30
年中無休

アジアン・ソウル
はじめは穏やかな口当たり
食べ進むうちにじわじわと辛さが募る　

閑静な住宅街でカフェ風のカジュアルな佇まいを見せる店。カウンターだけの店を店主一人で切り盛りする。「ドライカリー」は八百五十円。陶磁器皿の上に丸く盛ったご飯を覆うように、カリーを丸くのせ、中央にゆで玉子の輪切りを飾る。焦げ茶のしっとりとしたカリーは、旨味、酸味、辛味、玉ネギの甘味のバランスよく、さらに細かく挽かれた肉の旨味もよく引き出て、硬めに炊かれたご飯との相性がとてもいい。どちらかといえば、穏やかな口当たりだが、食べ進むうちにじわじわと辛さが募っていく。

アジアン・ソウル
世田谷区三軒茶屋2-24-16-1F
tel.=03-3424-6177
営業時間=11:30〜14:30、18:00〜22:00
定休日=木曜

青山からす亭
ピラフとしての旨さを出した
古き良き洋食屋の仕事が生きたドライカレー　

昭和六年中島一三氏がお座敷洋食として赤坂山王下に「洋食からす亭」を開業。現在は孫の古屋隆司氏が、ここ「青山からす亭」でその味を引き継ぐ。「ドライカレー」（昼千五百円、夜千六百円）はピラフタイプ。鶏肉を炒め、玉ネギ、ベーコン、マッシュルームを加え、白ワインを振り入れ、カレー粉を投入。最後にご飯を入れ、見事な返しで、何回も鍋をあおる。粉チーズと少量のバターを落とし、少量のブイヨンを鍋肌から入れて、完成。マッシュルームや玉ネギの甘味、ブイヨンの滋味、油のコク、そしてカレー粉の香りが、空気を含んでパラパラに炒められた米一粒一粒に絡み、染み込んで、なんともうまし。カレーピラフながら、カレー香を突出させず、穏やかな一体感を出し、ピラフとしての旨さを出した、古き良き洋食屋の仕事が生きたドライカレーだ。

青山からす亭
千代田区麹町3-12-12　麹町Mビル1F
tel.=03-3239-8636
営業時間=11:30〜14:30、18:00〜21:00
※土曜は昼のみの営業
定休日=日曜、祝日

じゃがいも
おふくろの味を想起させる
ほのぼのとした懐かしい味わい　

お母さんたちで営むカレー屋さん。アットホームな店内とおふくろの味を想起させる味わいで人気。「ドライカレー」はサラダ付きで六百三十円。ご飯の上に玉ネギと豚挽き肉を具とした茶色いカレーがかかる。カレーの上はグリンピース、黄身、大根千切り。とろりとご飯にしなだれかかるカレーは、カレー粉の香りが前面に出た、懐かしい味わい。そこへ黄身の甘味が加わって、ほのぼのとした気分を呼ぶ。

じゃがいも
新宿区三栄町25-33　坊ビル1F
tel.=03-3357-6666
営業時間=11:30〜22:00
定休日=土曜、日曜、祝日