麺状のマロンクリームで覆われたドーム型のシンプルな形。色は亜麻色。下からサクッとした焼きメレンゲ、ラム酒入り硬めのマロンクリーム、クレーム・シャンティ（生クリームに砂糖を加え泡立てたもの）、一番外側が柔らかめのマロンクリーム。非常にバランスがよく、豊かな栗の香りにほどよい酒の香りが加わって、栗に気品を感じ、陶然とさせる逸品。高さ約六センチ、直径約五センチ。三百五十円。

オーボンヴュータン 尾山台店　
世田谷区等々力2-1-14　原田ビル1F
tel.=03-3703-8428
営業時間=9:00〜18:30
定休日=水曜

ラ・プレシューズ
押し寄せる濃厚な香り
和栗の持ち味を際立たせた傑作　

和栗を使った「モンブラン」五百二十円は、注文後に最後の仕上げをし、供される。サクサクッとした軽快な食感の焼きメレンゲの上に、クレーム・フェッテ（砂糖を加えていない泡立てクリーム）を載せ、たっぷりの薄茶色のマロンクリームで覆われている。食べれば、たった一口で濃厚な栗の香りが押し寄せて、顔が崩れ、陶然となる。和栗本来の穏やかな自然な甘みが生きたマロンクリームと、コクとフレッシュ感があるクレーム・フェッテとの調和も素晴らしい。和栗の持ち味を十二分に際立たせた傑作モンブラン。高さ約六・五センチ、直径約六センチ。恵比寿店もあり（アトレ恵比寿四階。

ラ・プレシューズ 広尾本店　
港区南麻布5-2-37
tel.=03-5798-4845
営業時間=10:00〜19:00
定休日=月曜（祝日の場合は翌日）

千疋屋総本店
最上級の素材を使用した
究極モンブラン

細長いドーム型に、亜麻色のマロンクリームが等間隔で細く細く幾重にも絞られ、わずかに粉糖で化粧を施した、凛とした美しい佇まい。下からビスキュイ、マロングラッセ一個と片がたっぷり入った淡い味のマロンムース、外側を厚くマロンクリームが覆う。食べれば栗の香りと甘みが津波のように押し寄せてくる。ほんのりと利かせたラム酒のバランスもいい。ビスキュイの質もマロングラッセも上等。高さ約六・五センチ、直径約六センチ。八百四十円。高価だが二人で食べても充足するほど栗の密度が高い。

千疋屋総本店 日本橋本店
中央区日本橋室町2-1-2　日本橋三井タワー内
tel.=03-3241-0877
営業時間=9:00〜19:00
年中無休

ジャン＝ポール・エヴァン
パリのトップショコラティエによる
スペシャルモンブラン　

ドーム型。やや薄めの栗色のマロンクリームが太めに絞られ覆う。上に粉糖の雪が満遍なく積もっている。下から茶色いキャラメル香漂うメレンゲ生地、クレーム・シャンティ、マロンクリームの三層。栗の香りが芳醇などっしりとしたマロンクリーム、コクがありながら淡雪のように軽いシャンティ、そしてサクサクとしたメレンゲの三者が織り成す調和が美しく、うっとりとさせられる。高さ約七センチ、直径約六センチ、五百七十八円。なお、販売は毎週金・土・日曜限定。

ジャン＝ポール・エヴァン
新宿区新宿3-14-1　伊勢丹新宿店B1F
tel.=03-3352-1111（代表）
営業時間=10:00〜20:00
年内無休

エコール・クリオロ
キャラメル香と栗の香りの拮抗が楽しい
二種の味わい　

「モンブラン」と「カラメルモンブラン」の二種類。どちらも薄い栗色のマロンクリームが覆い、天に四分の一のマロングラッセが載る。前者はチョコレートコーティングした大きな焼きメレンゲの土台に、薄い薄いビスキュイとマロンムース、ラム酒のクリーム、マロンクリームといった構成。大きなメレンゲの食感が楽しく、後に濃厚な栗の風味が広がっていく。後者は、カリカリとしたクロカンの上にビスキュイ、キャラメルクリーム、少量のクレーム・シャンティと載り、たっぷりのマロンクリームが覆う。キャラメル香と栗の香りの拮抗が楽しい。いずれも四百五十円。

エコール・クリオロ 本店
豊島区要町3-9-7
tel.=03-3958-7058
営業時間=10:00〜19:00
定休日=火曜、第3水曜

パティスリーＳＡＴＳＵＫＩ
フランス、イタリア、日本産の栗を使用
三種入り豪華ＢＯＸ「三栗物語」二〇〇七年度版　

フランス、イタリア、日本産の栗を使い工夫された、三種のモンブランが入ったＢＯＸ「三栗物語」を毎年バージョンを変えて出す。二千百円。「パリ モンブラン」は、アーモンド生地にチョコレートコーティングした焼きメレンゲを載せ、クレーム・シャンティ、赤みを帯びたココア色の渋皮付きマロンクリームで覆ったもの。「ミラノ モンブラン」は、リコッタチーズの生地に栗を混ぜ込んだマスカルポーネのクリーム仕立て、赤みがかった肉桂色のマロンクリームをかけたもの。「トーキョー モンブラン」は、硬めのビスキュイに発芽玄米ときな粉に小豆の土台に、塩を利かせた自家製おはぎを載せ、薄いキャラメル色の和栗のクリームを絞ったもの。フランスのキャラメルのような太い甘みと生地との相性、優しい甘い香りを持つイタリア栗とチーズの相性、焼き芋に似た温かい香り一杯の和栗とあんこやおはぎとの相性、それぞれに見事。高さ約四センチ、直径約五センチの小ぶりなドーム型。

パティスリーSATSUKI
千代田区紀尾井町4-1　ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階
tel.=03-3221-7252
営業時間=11:00〜21:00
年中無休

フィオレンティーナペストリーブティック
後から後から押し寄せてくる
濃厚な栗の風味　

先端がやや細くなったドーム型。粉糖がかけられた亜麻色のマロンクリームが絞られ、天にマロングラッセ、サイドに細いチョコレート棒が飾られる。土台に、サクッと食感が軽い、ヘーゼルナッツプードルの香り高い焼きメレンゲ、栗片入りのクレーム・シャンティ、和栗を使ったマロンクリームの構成。食べれば後から後から濃厚な栗の風味が押し寄せ、うっとりとなる。「モンテビアンコ ジャポネーゼ」五百三十円、高さ約九センチ、直径約六センチ。

フィオレンティーナ ペストリーブティック
港区六本木6-10-3　グランド ハイアット 東京内
tel.=03-4333-8713
営業時間=9:00〜22:00
年中無休

資生堂パーラー 銀座ショップ
端正な美しさがある可愛らしいドーム型
優美な気分に浸れる逸品　

ポッコリとした可愛らしいドーム型。亜麻色の素麺状の細いマロンクリームが幾重にも覆う。上にマロングラッセ、横上部に薄い葉状のチョコレートが飾られる。端正な美しさあり。構造は、栗片入りジェノワーズ、バニラクリーム、甘さを抑えたクレーム・シャンティ、マロンクリーム。全体を淡いトーンで抑えながら、栗の印象大。すべての要素が調和し、口どけよく、優美な気分に浸れる。高さ約五センチ、直径約七センチ。五百二十五円。

資生堂パーラー 銀座ショップ
中央区銀座8-8-5
tel.=03-3572-2147
営業時間=11:30〜19:30（日・祝 〜19:00）
年中無休

アニバーサリー
和栗特有のほっくりとした甘みが広がる
クリームのバランスが適妙　

細長い山型、うっすらと粉糖がかけられた淡い栗色のマロンクリームが麺状に覆う「焼き栗のモンブラン」四百四十一円。アーモンドクリーム入りタルトの上にクレーム・シャンティ、マロンクリーム、天に半分の焼き栗が飾られる。出しゃばり過ぎないクレーム・シャンティとマロンクリームのバランスが適妙で、和栗特有のほっくりとした甘みが広がり、なんとも穏やかな気分を呼ぶ、満足感のあるモンブラン。高さ約八センチ、直径約六センチ。

アニバーサリー 南青山店
港区南青山6-1-3　コレッツィオーネ1F
tel.=03-3797-7894
営業時間=11:00〜19:00
定休日=月曜