味の手帖

小誌に毎号、
連載をお願いしている、
多士済済の個性豊かな
執筆者、制作者各位の
プロフィールです

●マッキー牧元
（タベアルキスト＆小誌知恵袋）
「ジパング式素材交遊録」他、筆者
まさに「人間グルメマップ」。仕事のかたわら、
食を見据える達人。わが「味の手帖」の指南役、
はたまた「胃袋拡張ツアー」団長でもある。
昭和３０年東京生まれ。立教大学卒。
音楽業界の制作サイドで活躍する一方、
ガイドブック「ダイブル」への執筆参加など
食メディアとの関わりも深い。
現在、月間五十食以上の外食生活の中、
無謀なるダイエットに挑戦中。

●花崎一夫
（サントリースクール講師）
昭和24年東京都両国出身。
明治大学文学部文学科（ドイツ文学専攻）卒業。
サントリースクール校長を経て、
現在、日本ストアーサービス（株）特別顧問。
著書に『新版バーテンダーズマニュアル』
『もっとワインが好きになる』
『ラルース新カクテル事典』
『バーテンダーDS』等。

●遠山正道
（（株）スマイルズ代表取締役社長）
昭和37年東京都出身。
慶應義塾大学卒。
三菱商事（株）初の社内ベンチャーとして自らも出資し
（株）スマイルズを設立、
Soup Stock Tokyoの開発、運営を行う。
平成２０年２月、
スマイルズの全株式を取得すると共に三菱商事を退職、
スマイルズ代表取締役社長に就任。
２１年９月、丸の内ブリックスクエアに、
リサイクルショップ「PASS THE BATON」オープン
（オンラインショップ www.pass-the-baton.com）。
著書に『スープで、いきます ∼商社マンがSoup Stock Tokyoを作る∼』（新潮社）。

●中宮麻子
「〈シドニー発〉麻子ママ奮戦記」著者
東京・三宿生まれ、池尻育ち。
昭和56年から８年間ＯＬ生活を送った後、
９年目にして突如結婚を決め渡豪。
シドニー近郊に暮らすこと18年、現在に至る。
２児の母。

●樫井　雄介 Yusuke Kashii
「悪食三昧」筆者。
昭和38年東京生まれ。
雑誌記者として軟派から硬派まで日本全国取材を
大義名分にして日々食べ歩きにいそしむ。

●渋谷康弘（ソムリエ）
昭和３９年新潟県出身。
上京後、６３年に渡仏。パリのレストランで働きながら、
ワイン産地各地を巡る。平成３年に帰国。
その後、インターコンチネンタルホテル勤務等を経て、
現在は（株）マドレーヌ代表として
レストランのコンサルティング業務を行う。
また、世田谷区下北沢の「ル・セップグラン・クリュ」を夫婦で経営している。
平成２０年９月、赤坂に炭火ビストロ＆ワイン「ラ・ブロシェット」オープン。

●南美希子（キャスター・エッセイスト）

東京都出身。
　昭和５２年テレビ朝日に入社。
６１年に独立し、現在キャスター、エッ
セイストとして活躍中。
著書に『私が結婚した理由』
『４０才からの子育て』（光文社）、
　『男の勘違い』（文藝春秋）、
　『オバサンになりたくない！』（幻冬舎）他多数。
　近著に『ＬＯＶＥ握力　恋愛と結婚で失敗しないための５０のルール』（講談社）。

●藤枝リュウジ（イラストレーター、アートディレクター）
小誌のアートディレクション、
およびイラストをお願いしている。
人気イラストレーターとして、広告などで活躍。
やさしさとウィットにあふれるイラストが魅力。
藤枝リュウジデザイン室主宰。

●宗　誠二郎（デザイナー）
誌面デザインをご担当ねがっている、
気鋭の若手デザイナー。

●猪口ゆみYumi Inokuchi
福岡県出身。平成９年セコム（株）入社。
『セコムの食』創刊時から担当となり、現在は商品の
バイヤーとライターを兼任。
一年のうち３分の１以上は一人で全国を巡り職人を取材。
商品の開発にも携わる。

●清水博丈（「ぼり・うむ」店主）

昭和42年神奈川県出身。國學院大學文学部史学科卒。
10年間のサラリーマン生活を経て開業。
スパイスや調味料、現地食文化との新たな出会いを求め世界各地へ。

●中東久雄（「草喰なかひがし」店主）
昭和２７年京都府出身。
生家は峰定寺前の宿「美山荘」。
摘草料理を考案した亡兄吉次氏のもとで４７年から料理の道に入る。
平成９年銀閣寺前に「草喰なかひがし」を開店。
山野草を中心とした料理と、お竈さんで炊いたご飯が人気。

●石田浩之（医学博士）
慶應義塾大学医学部卒。
同大学病院スポーツクリニック勤務。
専門は内科、スポーツ医学、運動生理学。
メタボリックシンドロームをはじめとした
生活習慣病の運動療法に取り組んでいる。
好みは魚より肉、和食より洋食、
ハワイよりサルデニア、
クラブ活動よりトライアスロン、
イチローよりモーニング娘。

●福田育弘
（早稲田大学教育学部複合文化学科教授）
昭和30年愛知県出身。
早稲田大学第一文学部フランス文学科卒業、
同大学大学院文学研究科フランス文学専攻中退。
仏政府給費留学生として60～63年パリ第3大学博士課程に在籍。
帰国後、流通経済大学専任講師を経て、
平成7年早稲田大学教育学部専任講師、
8年同助教授、14年より現職。
著書に『飲食というレッスン』（三修社）他。

●佐藤達夫（食生活ジャーナリスト）
昭和22年千葉県生まれ。
46年北海道大学水産学部卒業。
55年女子栄養大学出版部へ勤務、月刊『栄養と料理』の編集に携わり、
平成７年から同誌編集長を務める。
平成11年に独立し、現在は食生活ジャーナリストとして、
さまざまなメディアを通じて、あるいは各地の講演で
「健康のためにはどのような食生活を送ればよいか」という情報を発信している。
また、自身のホームページ『適食情報』で、独自の食生活論を展開している。
食生活ジャーナリストの会代表幹事、女子栄養大学生涯学習講師、
コープかながわリスクコミュニケーション委員会副委員長。
女子栄養大学生涯学習講師、
ユーコープ事業連合リスクコミュニケーション委員会副
委員長、日本ペンクラブ会員。
http://kazu-net.ne.jp/letitbe/

●吉川敏明（「ホスタリア・エル・カンピドイオ」オーナー）
昭和２１年東京都出身。
早稲田実業高校卒業後、ホテル勤務を経て、イタリア・ローマに渡る。
国立ホテル学校「ＥＮＡＬＣ」に入学後、リストランテやホテルで修業。
４４年帰国。
「カーザ・ピッコラ」シェフを経て、５２年西麻布「カピトリーノ」のオーナーシェフとなる。
平成２１年経堂に「ホスタリア・エル・カンピドイオ」を開業。

●吉田ラバグリア恵子
（ブーランジェール）
東京都出身。
日本女子大学卒。
製パン会社勤務後、2002年渡仏。
ルーアンの国立製パン製菓学校「ＩＮＢＰ」で職業適性証取得。
2004年パリ7区のブーランジェリー「ＭＡＬＯ」入社。パン製造、
サンドイッチ製造、販売を経て、2009年より菓子製造を担当。
フランス人の夫との間に一人娘あり。

●フードバイヤー‘みり’
（株）フェリシモでチョコレートの担当となり12年目。
バレンタインシーズンに100を超える種類のチョコレートを販売。
日本初上陸の隠れた名品チョコレートを探して世界を旅している。